La carte

Œuf de poule fermière basse température, mouillettes au lard paysan, pousses du jardin.

Terrine maison, cornichons croquants, pain grillé au levain.

Châtaignes torréfiées, huile de noisette, chantilly salée.

Douze escargots cuisinés à la beurre persillé maison.

Petits choux au Comté 18 mois, servis tièdes.

Bœuf de Bourgogne élevé à 20 km, écrasé de rattes, jus court au Marc de Bourgogne.

Volaille des Dombes, sauce crémée aux morilles, gratin dauphinois.

Beurre blanc à l'Aligoté, poireaux fondants, pommes grenailles.

Mijoté pendant six heures au Pinot Noir, champignons de Paris, lard paysan.

Épeautre du Morvan, trompettes et girolles, copeaux de Comté 24 mois. Végétarien.

Coq fermier braisé au Bourgogne rouge, oignons grelot, lardons et croûtons.

Pâte feuilletée maison, crème glacée à la vanille.

Cœur coulant, sorbet cacao, grué croustillant.

Crème crue, miel de sapin du Morvan ou coulis de fruits rouges.

Œufs en neige, crème anglaise vanille, pralines roses concassées.

Aligoté, crème de cassis de Dijon.

Chardonnay du sud de la Bourgogne, 12 cl.

Pinot Noir, premier cru du domaine, 12 cl.

Plate ou gazeuse.

Torréfacteur local.